食用菌菌種的三種保藏方式
（一）液體超低溫保藏法
試驗(yàn)證明，用一130～一196℃液體氮超低溫冰箱能保藏所有食用茵菌種，包括一些不能用冷凍干燥保藏的菌種，甚至“怕冷”的草菇以10%甘油和5%～10%二甲基砜做保護(hù)劑，居然也能在超低溫冰箱中保藏。由于超低溫能使代謝水平降到限度，因此菌種基本上不發(fā)生變異。
在啟用液氮超低溫保藏的菌種時(shí)，應(yīng)先將安瓿管置于35～40℃的溫水中，使管中的冰塊迅速溶解，然后再啟安瓿管，取懸浮的菌絲塊移植在培養(yǎng)基上活化培養(yǎng)。
（二）菌絲球生理鹽水法
先將食用菌菌種用液體振蕩培養(yǎng)3～7天，然后將形成的菌絲球吸入裝有5mL無菌生理鹽水的試管中，每管約移人4—5個(gè)菌絲球。試管用無菌橡皮塞塞上，并用蠟封口，置室溫或4℃下保藏。一般可保藏1～2年。
（三）麥粒菌種保藏法
麥粒菌種保藏法是利用麥粒作培養(yǎng)料。用于保藏菌種的麥粒，含水量在25%左右，這樣的麥粒，在滅菌后種皮不破裂。制作方法；先將小麥浸水5h，濾去水后晾干麥粒表面的水分，裝入小試管，裝入量為試管高的l/3；高壓蒸汽滅菌(壓力0.15MPa)滅30min；冷卻后接人孢于液或菌絲懸浮液，搖勻后置于適溫培養(yǎng)。當(dāng)試管中的麥粒發(fā)滿菌絲后，放人裝有氯化鈣的干燥器內(nèi)，進(jìn)行抽氣干燥，干燥后，將干燥器放于低溫(20℃以下)處保藏。此法保藏菌絲，經(jīng)1～2午后，再接到培養(yǎng)基上，菌絲生長(zhǎng)仍然良好。
