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冬季栽培黑木耳的工藝流程室外栽培黑木耳的工藝流程為：培養(yǎng)材料的制備、混料、套袋、殺菌、轉(zhuǎn)冷、接種菌絲培養(yǎng)、搔菌、催芽、初次采收、采收間歇、二次采收。.（一）季節(jié)安排和品種選擇我國南北不同地區(qū)氣候差異較大，生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?..
2022-10-30 -
竹蓀適時(shí)采收竹蓀菌球一般是在清晨5時(shí)破口，而破球抽柄、撒裙僅需2~3個(gè)小時(shí)，當(dāng)菌裙下撒至離菌柄1/3時(shí)就要及時(shí)采收，過熟就會趟倒自溶。竹蓀一般在上午9~10時(shí)撒完裙并停止生長，10時(shí)以后品質(zhì)開始下降，中午12時(shí)開始焉萎，因此，最...
2022-09-25 -
金針菇的分級_暫時(shí)貯存_初加工分級 (1)一級菌蓋呈半圓球形，直徑0.5～1.3厘米，柄長14～15厘米，整齊度80%以上，無褐根，無雜質(zhì)?！ ?2)二級菌蓋未開傘，呈半圓球形，直徑1.2～1.5厘米，柄長13～15厘米，柄基部淺黃至淺褐色，有色長度不超過1...
2022-08-13 -
干香菇貯存的方法1、干燥貯存 香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，還會發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防返潮。 2、低溫貯存 香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存...
2022-07-20 -
食用菌菌種的三種保藏方式食用菌菌種的三種保藏方式（一）液體超低溫保藏法試驗(yàn)證明，用一130～一196℃液體氮超低溫冰箱能保藏所有食用茵菌種，包括一些不能用冷凍干燥保藏的菌種，甚至“怕冷”的草菇以10%甘油和5%～10%二甲基砜做保護(hù)劑，居...
2022-06-25 -
草菇腌漬技術(shù)
1、殺青處理。草菇子實(shí)體8～9成熟時(shí)商品價(jià)值最好。鮮菇采收后清除泥污、除去菇蒂，并進(jìn)行分級整理，將整理后的鮮菇及時(shí)放人5％～7％鹽水中煮3～5分鐘,以菇體中心熟透為宜，撈出后迅速置于流水中冷卻，或用流水沖涼...
2022-05-27 -
干香菇泡發(fā)方法烹調(diào)干香菇前，要用冷水將香菇表面沖洗干凈，剪去香菇柄，然后將有菌褶的一面朝下浸于溫水中，待香菇變軟、菌褶張開后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)...
2022-04-25 -
干食用菌加工技術(shù)干食用菌加工技術(shù)是一項(xiàng)實(shí)用性很強(qiáng)的加工技術(shù)，其加工方法如下?！ ?．工藝流程 選料→剔雜→回潮→計(jì)量→壓縮成型→固形→干燥滅蟲卵→包裝→貯存?！ ?．工藝要點(diǎn) (1)選料 原料的優(yōu)劣是保證商品質(zhì)量的關(guān)鍵...
2022-03-31 -
烤制菇干的技術(shù)和方法原料處理 將鮮菇剪柄，剪柄長短應(yīng)根據(jù)菇形、菇肉、菇質(zhì)、菇面來確定，并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個(gè)等級。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香菇，以去糠為宜（保持全腳）；菇面大而圓、菇肉薄、菇質(zhì)松軟的菇...
2022-02-28 -
優(yōu)質(zhì)香菇加工技術(shù)1.曬干法 香菇采收前2天停止向菇體噴水，并選擇晴朗天氣。當(dāng)花菇、厚菇生長至五七成熟(菌膜部分破裂)或冬菇、薄菇七八成熟(菌膜已破、菌蓋沿未完全展開)時(shí)采收。采收后的鮮菇，按大小厚薄分級，以柄朝下攤放在...
2022-01-19
